L'expérience ultime pour les amateurs de fruits secs. Une création "très noisette" qui superpose biscuit moelleux, ganache montée au chocolat blanc et un cœur praliné coulant irrésistible.
La Gourmandise à l'état pur
Si vous aimez la noisette, vous allez l'adorer. Ce dessert a été conçu comme une ode à ce fruit sec, défini par notre chef comme "vraiment quelque chose d'assez gourmand".
Pas de fruits rouges ou d'épices pour distraire le palais : ici, chaque couche est une déclinaison de la noisette pour une intensité aromatique sans pareille.
5 Textures, 1 Saveur
La dégustation est un voyage textural. Tout commence par un biscuit noisette moelleux, surmonté d'une onctueuse ganache montée au chocolat blanc et noisette pour la douceur lactée.
À la découpe, la surprise vient du cœur coulant praliné noisette qui s'échappe du gâteau.
L'ensemble est enrobé d'un glaçage noisette brillant. Pour parfaire la mâche, nous ajoutons en finition des éclats et des peaux de noisettes torréfiées qui apportent du croquant et renforcent le caractère rustique et gourmand de la création.
Composition : Le "Tout Noisette"
- La Base : Biscuit tendre à la noisette.
- La Crème : Ganache montée chocolat blanc infusée noisette.
- Le Cœur : Insert coulant praliné noisette.
- L'Enrobage : Glaçage gourmand noisette.
- Le Croquant : Éclats de noisettes et peaux de noisettes torréfiées.
Conseil de dégustation
À déguster à température ambiante (sortir 15 min avant) pour que le cœur praliné soit parfaitement coulant et que la ganache révèle toute sa souplesse.
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