Le Tourage : Une affaire de patience et de précision
La viennoiserie est un art exigeant. En tant que spécialiste Tourier, nous ne laissons rien au hasard. Contrairement aux produits industriels surgelés, nos croissants et pains au chocolat nécessitent des heures de travail.
Nous alternons les phases de pâte, de beurre et de repos pour créer ces multiples couches de pâte (le feuilletage) qui donneront à vos viennoiseries ce volume et cette légèreté si particulière. C'est cela, l'engagement d'une boulangerie artisanale à Annecy.
alvéole
Nos classiques et créations gourmandes
- Le Croissant Pur Beurre. L'emblème de la maison. Un feuilletage aérien, une belle couleur dorée et un goût franc de beurre frais. Le compagnon idéal de votre café.
- Le Pain au Chocolat. Le favori des enfants (et des grands). Une pâte levée feuilletée croustillante garnie de deux barres de chocolat suisse fondantes de la chocolaterie Villard.
- Le Chausson aux Pommes. Une compotée de pommes "maison" (morceaux fondants, peu sucrée) enfermée dans une pâte feuilletée caramélisée juste comme il faut.
- La Brioche Feuilletée. La rencontre entre le moelleux de la brioche et la richesse du feuilletage. Saupoudrée de sucre perlé pour encore plus de gourmandise.
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Des ingrédients d'exception pour un goût unique
Parce qu'on ne fait pas de bons produits sans bonnes matières premières, nous sélectionnons rigoureusement nos partenaires.
- Beurre AOP de Laiterie : Essentiel pour le goût de noisette et la texture friable.
- Œufs de plein air : Pour la couleur et la richesse de nos pâtes.
- Chocolat de couverture : Riche en cacao pour un équilibre parfait avec le beurre.
Boulangerie pâtisserie alvéole
Pourquoi choisir notre boulangerie à Annecy ?
Fait Maison
Pétris, façonnés et cuits chaque jour ici
Farines Locales
Le meilleur du terroir dans votre pain
Artisan Passionné
Le savoir-faire unique d'un artisan tourier
