La Fermentation Longue : Le secret du goût et de la conservation
Dans notre fournil à Annecy, nous laissons le temps au temps. Contrairement à la panification rapide industrielle, nous privilégions une fermentation lente (souvent plus de 24h à 48h) sur levain naturel.
Pourquoi ? Parce que c'est ce repos qui permet de développer des arômes complexes, de réduire l'indice glycémique et de pré-digérer le gluten. Le résultat : un pain plus nutritif, plus digeste, qui se conserve plusieurs jours sans sécher.
alvéole
Nos Pains Quotidiens et Spéciaux
- La Baguette de Tradition Française Façonnée à la main, sans additif. Une croûte fine et croustillante, une mie couleur crème bien alvéolée. L'incontournable de votre table.
- Notre pain au Levain Notre signature. Un gros pain à la coupe ou entier, aux notes légèrement acidulées. Idéal pour les tartines, il se bonifie avec le temps.
- Le Pain aux Céréales & Graines Un mélange de farines bises et de graines torréfiées (lin, tournesol, sésame) pour un pain riche en goût et en énergie.
- Le Pain Complet Intégral Réalisé avec une farine complète conservant l'enveloppe du grain. Riche en fibres et minéraux, c'est l'allié de votre équilibre alimentaire.
- Le Pain de Seigle Une mie dense et parfumée, 100% farine de seigle, parfaite pour accompagner les fruits de mer ou les fromages de Savoie.
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Farines Locales et Procédés Respectueux
Un bon pain ne demande que 4 ingrédients : de la farine, de l'eau, du sel et du levain. Mais il faut choisir les meilleurs :
- Farines de Meule : Issues de blés français et moulins régionaux pour préserver les nutriments.
- Sel de Guérande : (ou sel marin) Moins raffiné que le sel blanc classique.
- Cuisson sur Sole : Pour saisir la croûte et garantir ce croustillant unique.
Boulangerie pâtisserie alvéole
Pourquoi choisir notre boulangerie à Annecy ?
Fait Maison
Pétris, façonnés et cuits chaque jour ici
Farines Locales
Le meilleur du terroir dans votre pain
Artisan Passionné
Le savoir-faire unique d'un artisan tourier
