La Baguette Signature au Levain

L'alliance du croustillant et d'une mie sauvage. Une baguette vivante, façonnée sur une base de levain naturel et élevée lentement pour développer la signature aromatique unique de la maison Alvéole.

Plus qu'une baguette, une question de temps

Oubliez la baguette standardisée. Notre baguette Signature est le fruit de la patience. Réalisée à partir de notre propre base de levain naturel, elle ne suit pas une horloge industrielle, mais son propre rythme biologique.

Une fermentation longue pour un goût "Alvéole"

Comme l'explique notre artisan, travailler le levain est un art exigeant : c'est un ingrédient vivant que nous respectons. Nous laissons à la pâte le temps qu'elle réclame pour se développer, soit une fermentation longue variant entre 24 et 48 heures.

Pourquoi attendre si longtemps ?

C'est ce repos prolongé qui permet à la magie d'opérer : la pâte se développe tranquillement, structurant ses alvéoles et libérant des arômes complexes et profonds. C'est ce processus unique qui confère à notre baguette ce goût signature que vous ne retrouverez que chez Alvéole.

Caractéristiques Clés

• Base : Levain naturel maison.
• Fermentation : Lente, de 24h à 48h selon l'humeur de la pâte.
• Texture : Croûte craquante et mie crème très alvéolée.
• Goût : Aromatique, notes subtiles de noisette et légère pointe d'acidité (signature Alvéole).
• Conservation : Excellente grâce au travail du levain.

Conseil de dégustation

Idéale au petit-déjeuner simplement beurrée pour apprécier ses arômes, ou pour accompagner vos plateaux de fromages affinés.

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